Spaghetti alla carbonara façon moi

14 octobre 2014

Spaghetti alla carbonara façon moi

Salut, salut alors aujourd'hui je vous propose une version de la "pasta alla carbonara". Ce n'est pas la version traditionnelle (si elle existe) mais une recette simplifié. Plusieurs légendes sans fondement courent sur son origine, car elles ne sont pas mentionnées avant la seconde guerre mondiale. Par exemple, que c'était le plat traditionnel des charbonniers (carbonnari) ou bien qu'elle a été nommée d'après les Carbonnari (une société secrète ayant joué un rôle dans l'unification de l'Italie). Quelles que soient ses origines elles sont probablement de Rome sa ville d'origine spirituelle (source géométrie de la pasta de Marabout). Je pense personnellement qu'elles doivent être une déclinaison des Cacio et Pepe ou les Pasta alla Gricia, qui elles-mêmes sont les ancêtres des pasta alla amatriciana. Les spaghetti alla carbonara sont presque mon plat de pâtes préféré ^^ J 'aime beaucoup en faire de différentes manières, végétariennes, ou variant de fromage...D'ailleurs il y a quelques temps j'ai réalisé une version asiatique de ces fameuses pâtes à la carbonara^^. Merci au blog "Miam la cuisine de cath" de m'avoir inspiré pour le "façon moi" du titre, que j'ai vu dans une de ses recettes^^Pour cela il vous faudra:

Pour 2 à 4 personnes

200 gr de spaghettis

80 gr de lardons fumé

2 œufs

40 gr de parmesan, grana padano, pecorino, parmesan

Poivre

1 gousse d'ail émincée finement

3 ou 4 c.a.s d'eau de cuisson des pâtes

Comment qu'on fait

Faites cuire les pâtes dans un grand volumes d'eau salés, les temps indiqué sur le paquet moins 1 ou 2 minutes. Egoutter les pâtes, reservez de l'eau de cuisson.

Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant les œufs et le fromages et 1 ou 2 c.a.s d'eau de cuisson des pâtes.

Dans une grande poêle faites griller la pancetta sans matière grasse et rajouter l'ail. Quand l'ail et légèrement coloré ajouter les pâtes et un peu d'eau de cuisson quand les spaghettis sont chaud les plonger dans la sauce aux œufs et au fromage. Enrober les pâtes de la sauce et servir. Manger tout de suite

Régalez-vous !!! Enfin je l'espère:)

Truc à savoir: Vous pouvez utiliser des lardons de volaille. Comme tout le monde je mettais de la crème fraîche, mais elle est inutile notamment, grâce à l'oeuf, au fromage et à l'eau de cuisson !!!